关于有毒奶粉的疑问

据说是不法奶农在鲜奶中渗了水，需要加入三聚氰胺来保持“蛋白质”含量不会降低，以保证鲜奶各项指标的平衡。
但是，鲜奶制成了奶粉，渗入的水应该蒸发了吧，即渗水鲜奶制成的奶粉与不渗水鲜奶制成的奶粉其含水量不应有显著的差异吧。
这样，问题出来了，渗入的水消失了，三聚氰胺却留了下来，原来在鲜奶状态下的平衡，到了奶粉状态又变成了不平衡：即奶粉中的“蛋白质”含量应该显著地高于标准值。
如果这些有毒奶粉的“蛋白质”含量显著地高于标准值，那么厂方应该早有觉察。
如果这些有毒奶粉的“蛋白质”含量仍然符合标准值，那么，唯一的可能是：奶粉中渗入了额外的其他的固态物质：如廉价的大豆蛋白粉等。而这当然不可能是奶农所为。
还有一点，渗水鲜奶制成的奶粉，其“出粉率”肯定要明显低吧，对于一个严格控制成本（特别是这种低价奶粉）的企业来说，能长期不觉察吗？